（來源：中工網）

農民日報全媒體記者 祖爽 文/圖

廣東潮汕地區有句俗語，“無鵝肉，勿滂沛！”滂沛指豐盛，意思是餐桌上若沒有鵝肉，就談不上豐盛。無論是年夜飯、壽宴，還是在各種各樣的節日和重要場合，潮汕人的餐桌上都少不了鹵鵝的影子。

選鵝也有講究，潮汕地區有“稚雞碩鵝老鴨母”的說法，雞可以挑幼嫩的，而鵝務必選壯碩的。因此，體型龐大的獅頭鵝自然就成為了潮汕鹵鵝的首選。獅頭鵝有多受歡迎？“汕頭獅頭鵝全產業鏈產值已突破100億元！”在近日舉辦的汕頭市獅頭鵝產業協會年會暨產業高質量發展大會上，協會會長林劍冰宣布的這一喜訊成為佐證。一條從種鵝繁育、鵝苗孵化，到肉鵝飼養、鹵制加工，再到羽絨利用、電商銷售的產業鏈條已經崛起，獅頭鵝不僅是人們餐桌上的美食，更是一張鄉村產業的“金名片”。

全鏈升級聯農帶農

獅頭鵝因頭部肉瘤酷似雄獅而得名，作為我國唯一大型鵝種及世界最大型鵝種之一，成年公鵝體重為9至12公斤，母鵝為7.5至10公斤，正常飼養120天可出欄，老鵝多為3至5年出欄。

“這次現場展示了我們自主選育的兩個獅頭鵝新品系——‘快大’獅頭鵝和白羽獅頭鵝。其中，‘快大’獅頭鵝具有生長速度更快、體型更大的優勢，產品附加值也更高，深受市場青睞；白羽獅頭鵝羽絨經濟價值更為突出，也是國內唯一的大型白羽鵝種。”汕頭市白沙禽畜原種研究所高級畜牧師陳俊鵬告訴記者。

記者了解到，自廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”全面實施以來，汕頭市將獅頭鵝這一傳統特色產業作為鄉村產業振興的重要抓手，系統謀劃、強力推進，推動產業實現跨越式騰飛，創建獅頭鵝國家級現代農業產業園，全產業鏈條持續完善，預制菜等精深加工產品蓬勃發展，聯農帶農效益顯著。

獅頭鵝主產區集中在汕頭市的澄海區、龍湖區，近年來產業規模實現跨越式增長，養殖布局持續優化。汕頭的獅頭鵝苗供應量達到2400萬羽，留在本地飼養的鵝苗達到1300萬羽。

在技術升級上，汕頭市大力推廣物聯網、5G與大數據賦能的智慧養殖，AI自動識別鵝群健康狀況，基因標記輔助選育守護種源純度，多個基地實現養殖數字化、精準化管理。

獅頭鵝產業下一步的發展方向是什么？記者在汕頭市獅頭鵝產業協會現場發布的《獅頭鵝產業高質量發展倡議十條》里找到了答案，其中包括全鏈深化加工，提升產業價值、強化科技育種，夯實產業根基、實施品牌賦能，構筑市場優勢等，這個產值突破百億元的富民產業開始邁向新階段。

從區域美食到走向世界

在大會現場，不只有潮汕地區的獅頭鵝產業從業者，記者還看到了來自黑龍江等北方地區的參會嘉賓，特意到此“取經”。“我這次是過來學習的，不僅要學習怎么養殖獅頭鵝，還要學習整個產業鏈是如何不斷延伸，提升產業價值的。”黑龍江省鵝業協會會長吳化成興奮地說。

如今，獅頭鵝的身影出現在越來越多的地區。汕頭市堅持產業向外擴張，探索實施“南鵝北養”的產業協同發展模式。例如汕頭市和黑龍江富錦市開展了合作，派出科技團隊對獅頭鵝養殖流程進行本地化改造。針對北方極寒天氣問題，指導養殖戶加厚鵝舍保溫層，安裝地熱、暖風機等取暖設備。通過一系列技術措施的實施，富錦市馴化獅頭鵝種蛋孵化成績亮眼，孵化率從一開始的不足30%提升到80%，成活率更是高達85%。

“廣貨行天下”，獅頭鵝是生動的當代注腳。它不再局限于潮汕平原，而是飛向了更廣闊的天空與餐桌。“我們的鹵鵝餐飲店已經開到了江蘇蘇州市。”廣東潮人鹵創餐飲管理有限公司負責人葉哲偉告訴記者，“我們的鹵鵝鮮嫩多汁，每天幾十只獅頭鵝的湯汁精華都在鹵湯里，很受大家歡迎。”在他身后的公司展臺上，一盤盤剛切好的鹵鵝塊散發著誘人的香氣，吸引嘉賓前來品嘗，成了會場最具煙火氣的熱鬧角落。

市場拓展上，獅頭鵝積極“走出去”，不僅頻繁亮相國內外大型農業展會，更在2025年于四川成都舉辦專場推介會，單場簽約金額突破1.3億元。對外合作方面，產品已出口至泰國、柬埔寨等地。本次大會還正式啟動“媒體+”賦能汕頭市獅頭鵝產業高質量發展行動，將聯動各大主流媒體和新媒體平臺打造傳播矩陣，進一步打造文化IP。

從潮汕宴席上的“無鵝不成席”，到如今年產值超百億元、帶動就業超10萬人的支柱產業，獅頭鵝完成了令人矚目的蝶變，作為“廣貨”代表憑借獨特魅力走向全國乃至世界。