工夫茶，以其獨(dú)特的泡制手法和濃厚的文化底蘊(yùn)揚(yáng)名天下。喝茶，是筆者平生一大嗜好，“寧可食無肉，不可飲無茶”，一杯佳茗，清香四溢，蓬蓽生輝，飲之回腸蕩氣，三日不知肉味，將平凡的生活點(diǎn)綴得其樂融融。

   　 要泡出一壺好茶，茶葉、水質(zhì)、溫度、手法必須配合得恰到好處才成。小時(shí)候曾聽過這么一個(gè)故事：早年有一闊少，愛茶成嗜，對泡茶也頗有考究。泡茶用的水每次都由仆人從指定的山坑里取回，據(jù)說用此水泡出的茶特別香醇可口。每當(dāng)仆人外出打水時(shí)，少爺總是再三叮嚀，一定要第三個(gè)坑里的水才管用。路跑多了，話聽多了，仆人不禁納悶：第三個(gè)坑在山腰上，上山打水好辛苦，少爺是不是怕我太清閑，故意拿我尋開心？于是有一次他便耍了一下幌子：從山腳下的第二個(gè)坑里取回了水。孰知當(dāng)水一開時(shí)，壺蓋被自動揭起，一切“原形畢露”。原來，高處的水質(zhì)污染少，燒開時(shí)，不會揭起壺蓋，而山腳下的就不然了。

   　 美美的工夫茶，還蘊(yùn)含諸多耐人尋味的俗語，比如這句“茶三酒四踢砣二”，意思是三個(gè)人喝茶、四個(gè)人喝酒、兩個(gè)人旅行最好。喝茶時(shí)不管有多少客人，通常只擺三只茶盅，單是這便內(nèi)涵多多：首先“三”是象征著“天、地、人”三才，又合乎《道德經(jīng)》“三生萬物”、陰陽和合之意；其次代表沖泡、品飲、禮俗三個(gè)過程；再次，三只杯剛好形成一個(gè)“品”字，有“品茶”之意；第四，暗含“一飲滌昏寐”、“再飲清我神”、“三飲便得道”三層意思。斟茶時(shí)，蓋甌里的茶湯要先漾出少許，此舉意表先敬天地，也隱含“先舍再得”之道理。無論品茶還是做人，都要懂得“舍得”。此外，首次斟茶時(shí)要按先尊后卑、先老后少的順序，而且每次斟茶都不能太滿，太滿則為不敬，如此等等。看似尋常的一壺工夫茶，卻蘊(yùn)含了潮汕人為人處事的睿智和講究，實(shí)在足見“工夫”！

 　   閑時(shí)，筆者常常與友人抬頭“舉杯邀明月”，盡情地體味著“心在飛鴻滅沒間”的灑脫；失意落寞時(shí)，捧上一壺醇釅的工夫茶，聆聽摯友“勸君且吸杯中月”的安慰，頓覺心曠神怡、豁然開朗……

    　唐宋八大家之一歐陽修說，世事無常唯茶最好。是啊，人生得失本尋常，著意計(jì)較不如坐下優(yōu)容伴香茗。來吧，莫使茶盅空對月！